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カテゴリ:ことりスタッフ日記( 58 )

ササヤマルシェの様子、11月13日(日)中国茶教室のご案内

連日にぎわったササヤマルシェの風景。

「ことりさんの豚まん」
「ことりさんのマーラーカオ」
「ことりさんのミルクまん」

と覚えていてくださるお客様もたくさん。

嬉しかったです。


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毎年恒例 「岩茶房丹波ことりの豚まん」


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連日、たくさんのお客様が並んでくださいました


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初登場の水餃子も人気でした


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菓子コーナー


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ことりの看板商品。「カラフル」は5色のお野菜の味、
お土産に・・・お子さんに・・・とお求めの方も。


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茶葉コーナー



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会場から800M、実店舗のご案内。
マルシェの後、お越しくださった皆様ありがとうございました!


さて、11月13日(日)は中国茶教室です。

現在、わずかですが空きがございます。

今回は紅茶、緑茶、台湾茶、岩茶、、、、と
様々なお茶をお楽しみいただける内容です!

ご予約は前日まで間に合いますので、ご参加いただければ嬉しいです。
ご連絡お待ちしております^ ^






岩茶房丹波ことり
tel & fax
079ー556ー5630






















by kotoriblog | 2016-11-09 14:53 | ことりスタッフ日記 | Trackback

「2016 ササヤマルシェ」出店を終えて

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ありがとうございます!
朝晩冷え込みますね。おかわりありませんか?

今年もササヤマルシェ、という私たちにとって一年で2番目に大きなイベントを無事終えました。
ササヤマルシェに来てくださったみなさま、
またその間に茶房の方へ足を運んでくださったみなさま、本当にありがとうございました。

今回は、豚まんやミルクまんに加えて、春雨丼と水餃子をしてみました。

新らしいメニューの春雨丼は、大豆たんぱくのソイミートを使ったビーガンメニューです。
武夷山のキクラゲと篠山のお米のコラボはことりならでは!と思いついたメニューです。素材の活きるリッチな丼に仕上がっています。また別メニュー、岩茶で煮た茶玉子をトッピングするのもオススメです!
この春先丼、お客様も美味しかったと喜んでくださってホッとしました。
こうした非日常イベントの時は、沢山のお客様の反応が一度に見られてとても良い刺激になります。新しい試みもまたイベントの楽しみです。
今回のベジ春雨丼も早速、ことりの喫茶メニューに登場するかも…?
お楽しみに。

さて今日は年に一度の「伊勢大神楽」のご案内を。
岩茶房丹波ことりの庭で、深まる紅葉を背景に、独特の調子の笛の音に合わせ獅子が勢いよく舞います。
伊勢大神楽は、毎年この季節にこの地域にやってきます。

ことり店主の可愛いちびっこ(お店の看板娘、息子)獅子に頭をがぶりと噛んでもらっています。
昨年は、産まれたばかりの息子くん、なんのことやら、、(^_^)?
といわんばかりの表情でした。

スタッフはそんな様子をまるで親戚のおばさんのように、、、カメラにおさめたのでした。
そんな去年の出来事を思い浮かべながら、1年の流れの早さを思いつつ、
またことりでの自分の一年の充実に感謝の思いで、
今年も伊勢大神楽さんをお迎えします。

*この伊勢大神楽は、1981年に国の重要無形民俗文化財指定されています。

みなさまも是非ご一緒に、無病息災、家内安全を祈り◇福◇を呼びましょう。

ことりスタッフも頭を噛んでもらおう!と楽しみにしています。少しは賢くなれるかな…(^^;;
岩茶と伊勢大神楽、ぜひお楽しみにいらしてくださいね。お待ち申し上げます。
___________________
◆岩茶房丹波ことり◆
http://kotori-gancha.com
☎︎079-556-5630
Open 11:00-18:00
________________































by kotoriblog | 2016-11-08 09:22 | ことりスタッフ日記 | Trackback

6周年を迎えて

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おかげさまで、当店は本日6周年を迎えることができました。

岩茶房丹波ことりは、最初、篠山の商店街の中ほどで11年前に開店しました。

1年間の営業ののち、岩茶房での2年間の修行を経て篠山へ戻り、レストラン勤務、
同時期に集落丸山が宿泊施設として始動し、幸運にもフランス料理 ひわの蔵でも
学ばせていただきました。

その後、今の武家屋敷に出会ったのは6年前のこと。迷わず突き進みました。
困難を困難と思わず、誰かの導きをいただいているかのようにブレずにここまで来られたのは
『岩茶』だからかも知れません。
素晴らしいお客様たちが岩茶房丹波ことりをいつも支えてくださるのも、
『岩茶』だからこそでしょう。
スタッフたちもまたそのように答えるだろうと思います。

その岩茶は今も中国福建省武夷山で劉宝順さんと慢亭岩茶研究所の方々が全て手作業で作られています。そして毎年夏には、岩茶房東京、京都、そして丹波ことりの皆揃って武夷山へ受け取りに出かけ、大切に携えて帰国し、それをご提供しています。

何もわからないまま思い切った、11年前の”あの時”、想像していた10年後の様子と”現在”とは重なるところも多くてとても不思議であり、とても嬉しくもあります。
想像していたよりももっともっと良きご縁に恵まれ、そして多くの助けをいただいて、本日有り難く6周年を迎えることができたことに、心から感謝すると同時にとても感動しています。
これからも一途に丁寧な仕事を重ねてゆきたいと思いますので、変わらぬご愛顧とご支援をお願い申し上げます。

-深謝-

岩茶房丹波ことり
小谷咲美

http://kotori-gancha.com
☎︎079-556-5630
Open 月・火・金ー日
11:00-18:00





















by kotoriblog | 2016-11-01 23:41 | ことりスタッフ日記 | Trackback

岩茶仕入れの旅〜武夷山の料理編〜

こんばんは!岩茶房丹波ことりです。

早いもので私たちが仕入れの旅から戻り3週間になります。
中国へ旅立つ前にご取材いただいた書籍などが出版され、
どれもとても素敵にご紹介いただいていたのが嬉しかったので、
今日は皆様へも一部お知らせしたいと思います。

★1冊目は「奥様手帳」です。

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奥様手帳は、神戸新聞購読者に月に一度届く冊子です。
その時々のテーマに沿って様々なお店の紹介があるのですが、
お料理の特集があったり健康に関する情報があったりと、人気の高い冊子です。
今回当店は、「親子の店」という冊子後半での特集頁に載せていただきました。
岩茶房丹波ことりは、親子で経営しているわけではないのですが、
親の志を子が継いでいたり、共にに何かを作り上げていたり、、、
ということでも良いとご取材いただいたました。
店のコンセプト、誕生に至る経緯などをとても素敵にまとめてくださっていますので、
ぜひご覧ください。


★★2冊目は「SAVVY」ー関西から行くひとり旅ー
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丹波篠山を”ひとり旅”で巡るという記事の中で、立ち寄りたいお店の一つとしてご紹介いただきました。新しくオープンし話題を呼んでいるお宿『篠山城下町ホテルNIPPONIA』に泊まり、
街を散策する一泊二日の旅仕立てになっています。
こちらは完全保存版ですので長く楽しめる充実の内容です。
是非お手に取ってご覧ください。

またこの2冊には「食」に関する情報がたくさん掲載されています。
そこで、話は飛びますが、仕入れの旅の中でのお料理を写真でご紹介します︎。

旅の中で、三度三度のお食事は大きな楽しみです。
テーブルを囲み武夷山ならではのお料理を楽しむことは、
この旅の醍醐味とも言えると思います。


それではご紹介します︎
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朝食で欠かさず食べた蒸しとうもろこし。
もっちもち食感がくせになり、止まりません。

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お次も朝食!
トッピングの野菜と麺の種類を選べば、目の前で調理してくれます。
お米の麺が、ツルツル、もちもち・・・
こちらも毎朝食べたい、一品。

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蒸したジャガイモ、長芋、とうもろこし、サツマイモ・・・
女性に人気でした。


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少し、甘めの饅頭に豚の角煮。
サンドしていただきました!

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炒め物は毎食必ず出てきます。
シャキシャキした野菜の食感。美味しいです!

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フルーツも豊富。
食後は必ずスイカですが、こちらは劉さんの研究所にて
新茶試飲の際に皆でいただいた新鮮な果物。美味しい!



武夷山は、今年も美しい景色と独自の美味しいお料理で私たちの心身をより豊かにしてくれました。
毎年訪ねる乾燥きのこ専門店では、健康的でとっても美味しい上質なきくらげを購入しましたよ〜!まずは人気の春雨まんに入れて、皆さまに楽しんでいただけたらと思っています。
今後も岩茶房丹波ことりの点心いろいろ、楽しみにしていてくださいね!
お待ちしております!



岩茶房丹波ことり
079-556-5630
11:00a.m.〜6:00p.m.(水、木定休)

















































by kotoriblog | 2016-08-26 21:00 | ことりスタッフ日記 | Trackback

中国武夷山の旅〜劉宝順さんとの交流編〜

初めて武夷山を訪れてから12年。今回で9回目の武夷山から無事に帰ってきました。

今年は武夷山だけ4日間の旅。
武夷山を中2日間満喫しました。

初日、抗州経由で武夷山に到着。
翌日、早速新茶の試飲をしました。
いつもと変わらぬ穏やかな笑顔で迎えて下さった劉宝順さんと、研究所の皆様。
温かい歓迎の空気の中、真剣に全15銘柄を試飲しました。




今年の岩茶はまず一言申しますと、

『とても、美味しい◎』

です!

いつも変わらない劉宝順さんの穏やかなお人柄と、芯の通った力強さ、
武夷山の大きな大きな自然のエネルギーが、飲んだ瞬間身体に隅々まで満ちてゆく、
どの銘柄にも通じて感じたことです。

劉さんは、
『今年は茶摘みも天候が良く、香り良く仕上がった。岩茶を作る私達と、
岩茶を愛して下さる皆様が協力し合うことがこれからの岩茶を守っていくことになる。次世代のあなたたちに対してもできることを全力で致します。』


と言ってくださいました。


劉宝順さんの岩茶を毎日飲める、という日常の有り難さを痛いほどに感じ、
背筋ピンと伸びるような尊い時間でありました。

劉宝順さんはじめ研究所の皆様との交流や、仕上がったばかりの岩茶を緊張の中試飲すること、
は、また新たな1年を覚悟を持ってスタートさせために欠かせない大切なことです。

今年も大きな励みとなりました。


お盆期間が終わりましたら、丹波の水と道具で改めて試飲をして、2016年新茶ご提供の
準備を進めます。


改めまして、2016年新シーズンも岩茶房丹波ことりを宜しくお願い致します!


☆劉さんとの交流編、お写真をいくつかご紹介します。

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毎年感動。心に沁みる武夷山の壮大な景色。

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劉さんの研究所へ。

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今年の岩茶の出来は。。。

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緊張しつつも和やかに試飲は進みます。あまりの美味しさに笑顔が溢れます。

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劉宝順さんと岩茶房東京、京都、ことりスタッフ。

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劉さんの慢亭岩茶研究所。劉さんの娘さんはじめ大勢の方々が岩茶を振舞ってくださいます。




※新茶のご提供は新茶メニュー等の準備が整い次第はじめます。
今しばらくお待ちくださいませ。


お盆期間は、人気のココナッツアイスのアレンジメニュー、
ガトーショコラとココナッツアイスのパフェが登場しています。16日もご用意ありますので、ぜひお楽しみくださいませ。










































by kotoriblog | 2016-08-15 18:44 | ことりスタッフ日記 | Trackback

川西市『茶房 かのん』。本当にオススメの茶房のご紹介を(^_^)

川西市の満願寺内にオープンした『茶房 かのん』へ行ってきました。

こちらは、岩茶房丹波ことりと同じ劉宝順さんの岩茶を提供されている茶房。

満願寺の立派な仁王門をくぐり、青々とした木々のトンネルを抜けるとそこに200年以上経った建物を使った茶房があります。

店内に上がると先ず目に飛び込むのは、美しいお庭。南と西二面に広がる景色は季節ごとに豊かな眺めを与えてくれることでしょう。

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それから私たちは、ゆったりと配置された大きなテーブル席に案内され、包み込まれるような椅子に座り、岩茶を3種注文しました。

北東の間でスタッフの方が淹れてくださる姿を眺めたり、お庭や、建物の立派な材木、建て具などに見惚れていると…それは時間からの解放!でした。
間違いなく美味しい岩茶に、手作りのちまきセット(大根餅とスープ付)にスイーツの盛合せ、そして心のこもったおもてなしで、豊かな良い時間を過ごすことができました。
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この日は朝から雨でしたが、かのんさんのお庭には雨もよく似合います。

満願寺へお参りして、美味しい岩茶がいただけるなんて!
最高のお出かけ先が出来て私たちは本当に喜んでいます。

お一人で、ご家族と、心豊かに過ごせる”茶房かのん”にどうぞお出かけくださいませ。

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かのんスタッフの皆様、心からのおもてなし、ありがとうございました。



茶房かのん

兵庫県川西市満願寺7-1
営業日
水、木、金、土
午前10時〜午後4時まで

↓茶房かのん Facebookページはこちら↓

↓満願寺のHPはこちら↓
http://www.manganzi.jp/mobile/
















by kotoriblog | 2016-06-18 16:08 | ことりスタッフ日記 | Trackback

明日は月に一度の中国茶教室です!空席あります。

6月12日(日)11:00〜
明日は月に一度の中国茶教室の日です☺︎
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明日のお教室はまだお席が空いております。

明日のお教室は、
これが最初で最後?!

『岩茶茶餅』

が登場します。

こんな機会は2度とありません。行ってみよう!と思われましたらご連絡くださいませ。お教室開始まで受付しております。
そして今回の点心と菓子は、

◆点心ー最高級茉莉花茶の茶粥
◆菓子ー篠山産朝採れえんどう豆の水無月

水無月は6月に食べると邪気を払う、と言われます。今回は篠山産のえんどう豆と米粉を使ってアレンジ。お教室では、通常メニューにない点心やスイーツが登場することも多く、私たちスタッフも楽しみに準備をしています。
ぜひお出かけください。


◆受講料ー5000円
◆時間ー11:00〜13:30頃
◆ところー篠山市西新町18番地 岩茶房丹波ことり


■喫茶営業はお教室終了後の3:00頃からになります。ご了承くださいませ。



岩茶房丹波ことり
0795565630
















by kotoriblog | 2016-06-11 20:04 | ことりスタッフ日記 | Trackback

ありがとうございました! 〜京都吉田山大茶会を終えて〜

五月最後の土日、第7回京都吉田山大茶会が無事終了いたしました。

雨がパラつく不安な天候ではありましたが、
2日目の撤収時間近くまでなんとかお天気も味方してくれました。

お出かけ下さった皆様本当にありがとうございました。

日頃から、篠山の茶房をご利用くださっているお客様がわざわざ足を運んで下さったり、
チラシやブログを見て初めてお越し下さったお客様、出店者、関係者の方々…
吉田神社の清々しい空気の中、お茶を通じて多くの方々との交流ができました。


今回のも岩茶房丹波ことりの新たな試みは、茶席を設けること。2日間

「岩茶館 一日中」

を開きました。

去年の大茶会で、お席に座って岩茶をお楽しみいただけるスペースがあったらなぁと感じたのでスタッフ皆で相談し、早速今年実現。

一度入席いただくと終日出入り自由で岩茶を楽しめる、というなんとも嬉しい茶席は、1席500円でことりビスケットとドライフルーツ付き。
岩茶には、丹波の水を使用し、丹波の作陶家・柴田雅章の器を用い、丹波茶房を再現しました。

嬉しいことに茶席は両日とも終日賑わい、各岩茶の特徴を記した手製の栞を片手に飲み比べを満喫されるお客様の様子が印象的でした。

そして、今年も豊かにご用意した『食』は、「手作り豚まん」をはじめ、
「春雨まん」、「あんまん」、「ミルクまん」、大きな花巻に旬のお野菜と煮揚げさん、揚げラスクを挟んだ「おいなり花巻サンド」、3種の花巻(枸杞、岩茶、ココナッツ)、そして焼き菓子各種に、人気のマーラーカオなど、 心を込めて用意した食べ物がたくさんのお客様の手元に渡っていくことにとても幸せを感じました。

日頃はなかなかお会いできない方々との出会いも多々あり、回を重ねるごとに学びも多く、毎年欠かせない楽しみな企画です。
今後に活かしていきたいこと、やってみたいことがまた増えて、すでに来年を待ち遠しく思っています。


来年の大茶会の日程は、
2017年6月3日(土)4日(日)です。


実行委員の皆様、出店者の皆様、今年も大変お世話になりありがとうございました。

ー感謝ー



当日の様子を少しご紹介。

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今年もこの大きなのぼりを目印に…

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子供さん達がクッキーを買いに来てくれました。


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人気の花巻サンド


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岩茶房丹波ことり
















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by kotoriblog | 2016-06-08 09:06 | ことりスタッフ日記 | Trackback

♡GW特別メニュー♡5月15日お教室について

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こんにちは。GW始まりました。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

岩茶房丹波ことりは、5月10日火曜日まで休まず営業します。通常メニューに加えて米粉のケーキやマフィンをご用意して、私たちスタッフもちょこっと楽しみながらの営業です。

また、GW後半の3、4、5日には、人気のスイーツ『バナナケーキ』をホール販売します(数量限定)。※ご予約承ります。


米粉の蒸ケーキは無農薬無化学肥料の米粉に甜菜糖の優しい甘さ、その時々のトッピング素材が際立つ仕上がりです。米粉ならではのムチっとした食感がクセになります。玉子、バター不使用、グルテンフリーで、小さなお子様にも安心のオススメスイーツです。実はこの蒸ケーキ、先月の中国茶教室でご用意したところ、私たちがとっても気に入ってしまい、継続してご用意することにしたものです。

マフィンも”自分たちが日々食べたくなるような”を大切にして焼いています。玉子、バターを使わず、岐阜県の指定農園で栽培された小麦の粉を使っています。その他一番搾り菜種油は非遺伝子組換え、オーガニック大豆の無調整豆乳、自然海塩などです。


心配事の多い今の世の中ですので、ことりでのお茶の時間は、こころから安心してゆったりとお楽しみいただけましたら嬉しいです。


今月の中国茶教室は5月15日(日)です。毎回珍しいお茶が揃うこちらの教室は、原則3回1クールとしておりますが、今月はまだお席が空いておりますので、単発のご参加もお待ちしております。ご参加お申し込みお待ちしております。
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◇岩茶房丹波ことりのウェブサイトリニューアルしました◇
茶葉や菓子の一覧が出来てご注文いただきやすくなりました。フォトライブラリーもぜひご覧ください☺︎
http://kotori-gancha.com/





岩茶房丹波ことり










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by kotoriblog | 2016-05-01 08:42 | ことりスタッフ日記 | Trackback

中国茶教室の模様をご紹介!

こんにちは。

2016年、年が明けて初めての中国茶教室が終わりました。

今回は初参加の方が数名いらっしゃいました。お一人でご参加下さったお客様も、最初は緊張の面持ちでしたが美味しいお茶を囲むとあっという間に打ち解けて、積極的にお茶を淹れておられる様子が印象的でした。

ちょうどこの日は2月14日、バレンタインの日。岩茶房丹波ことりの定番のケーキ、ガトーショコラクラシックを特別に店頭にて販売致しました。
フランス・ヴァローナ社のチョコレート、カカオを使用し、しっとりと焼き上げたガトーショコラは、喫茶でも、また贈り物にも人気です。
今回の店頭販売は、数量限定でホワイトデーの頃までご用意することにしました。
この機会にぜひお求めくださいませ。

さて、次回の中国茶教室は3月13日(日)です。
お席の空き状況は現在キャンセル待ちとなっておりますが、ご興味ある方はお気軽にお問い合わせください。

それでは、茶教室当日の雰囲気を少しお写真でご紹介いたします(^_^)♩



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こちらはお茶請け。
可愛いらしい金太郎飴の表情にご注目。


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お菓子は、自家製パイナップルケーキ。
日本の紅茶、月ヶ瀬によく合う、ととても好評でした。



本日も11時〜18時まで営業しております。
皆様のご来店、お待ちしております^_^






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◆岩茶房丹波ことり◆

http://kotori-gancha.com
☎︎079-556-5630
Open 11:00-18:00
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by kotoriblog | 2016-02-19 08:20 | ことりスタッフ日記 | Trackback