ササヤマルシェの様子、11月13日(日)中国茶教室のご案内

連日にぎわったササヤマルシェの風景。

「ことりさんの豚まん」
「ことりさんのマーラーカオ」
「ことりさんのミルクまん」

と覚えていてくださるお客様もたくさん。

嬉しかったです。


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毎年恒例 「岩茶房丹波ことりの豚まん」


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連日、たくさんのお客様が並んでくださいました


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初登場の水餃子も人気でした


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菓子コーナー


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ことりの看板商品。「カラフル」は5色のお野菜の味、
お土産に・・・お子さんに・・・とお求めの方も。


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茶葉コーナー



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会場から800M、実店舗のご案内。
マルシェの後、お越しくださった皆様ありがとうございました!


さて、11月13日(日)は中国茶教室です。

現在、わずかですが空きがございます。

今回は紅茶、緑茶、台湾茶、岩茶、、、、と
様々なお茶をお楽しみいただける内容です!

ご予約は前日まで間に合いますので、ご参加いただければ嬉しいです。
ご連絡お待ちしております^ ^






岩茶房丹波ことり
tel & fax
079ー556ー5630






















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# by kotoriblog | 2016-11-09 14:53 | ことりスタッフ日記 | Trackback

「2016 ササヤマルシェ」出店を終えて

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ありがとうございます!
朝晩冷え込みますね。おかわりありませんか?

今年もササヤマルシェ、という私たちにとって一年で2番目に大きなイベントを無事終えました。
ササヤマルシェに来てくださったみなさま、
またその間に茶房の方へ足を運んでくださったみなさま、本当にありがとうございました。

今回は、豚まんやミルクまんに加えて、春雨丼と水餃子をしてみました。

新らしいメニューの春雨丼は、大豆たんぱくのソイミートを使ったビーガンメニューです。
武夷山のキクラゲと篠山のお米のコラボはことりならでは!と思いついたメニューです。素材の活きるリッチな丼に仕上がっています。また別メニュー、岩茶で煮た茶玉子をトッピングするのもオススメです!
この春先丼、お客様も美味しかったと喜んでくださってホッとしました。
こうした非日常イベントの時は、沢山のお客様の反応が一度に見られてとても良い刺激になります。新しい試みもまたイベントの楽しみです。
今回のベジ春雨丼も早速、ことりの喫茶メニューに登場するかも…?
お楽しみに。

さて今日は年に一度の「伊勢大神楽」のご案内を。
岩茶房丹波ことりの庭で、深まる紅葉を背景に、独特の調子の笛の音に合わせ獅子が勢いよく舞います。
伊勢大神楽は、毎年この季節にこの地域にやってきます。

ことり店主の可愛いちびっこ(お店の看板娘、息子)獅子に頭をがぶりと噛んでもらっています。
昨年は、産まれたばかりの息子くん、なんのことやら、、(^_^)?
といわんばかりの表情でした。

スタッフはそんな様子をまるで親戚のおばさんのように、、、カメラにおさめたのでした。
そんな去年の出来事を思い浮かべながら、1年の流れの早さを思いつつ、
またことりでの自分の一年の充実に感謝の思いで、
今年も伊勢大神楽さんをお迎えします。

*この伊勢大神楽は、1981年に国の重要無形民俗文化財指定されています。

みなさまも是非ご一緒に、無病息災、家内安全を祈り◇福◇を呼びましょう。

ことりスタッフも頭を噛んでもらおう!と楽しみにしています。少しは賢くなれるかな…(^^;;
岩茶と伊勢大神楽、ぜひお楽しみにいらしてくださいね。お待ち申し上げます。
___________________
◆岩茶房丹波ことり◆
http://kotori-gancha.com
☎︎079-556-5630
Open 11:00-18:00
________________































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# by kotoriblog | 2016-11-08 09:22 | ことりスタッフ日記 | Trackback

6周年を迎えて

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おかげさまで、当店は本日6周年を迎えることができました。

岩茶房丹波ことりは、最初、篠山の商店街の中ほどで11年前に開店しました。

1年間の営業ののち、岩茶房での2年間の修行を経て篠山へ戻り、レストラン勤務、
同時期に集落丸山が宿泊施設として始動し、幸運にもフランス料理 ひわの蔵でも
学ばせていただきました。

その後、今の武家屋敷に出会ったのは6年前のこと。迷わず突き進みました。
困難を困難と思わず、誰かの導きをいただいているかのようにブレずにここまで来られたのは
『岩茶』だからかも知れません。
素晴らしいお客様たちが岩茶房丹波ことりをいつも支えてくださるのも、
『岩茶』だからこそでしょう。
スタッフたちもまたそのように答えるだろうと思います。

その岩茶は今も中国福建省武夷山で劉宝順さんと慢亭岩茶研究所の方々が全て手作業で作られています。そして毎年夏には、岩茶房東京、京都、そして丹波ことりの皆揃って武夷山へ受け取りに出かけ、大切に携えて帰国し、それをご提供しています。

何もわからないまま思い切った、11年前の”あの時”、想像していた10年後の様子と”現在”とは重なるところも多くてとても不思議であり、とても嬉しくもあります。
想像していたよりももっともっと良きご縁に恵まれ、そして多くの助けをいただいて、本日有り難く6周年を迎えることができたことに、心から感謝すると同時にとても感動しています。
これからも一途に丁寧な仕事を重ねてゆきたいと思いますので、変わらぬご愛顧とご支援をお願い申し上げます。

-深謝-

岩茶房丹波ことり
小谷咲美

http://kotori-gancha.com
☎︎079-556-5630
Open 月・火・金ー日
11:00-18:00





















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# by kotoriblog | 2016-11-01 23:41 | ことりスタッフ日記 | Trackback

ササヤマルシェ、今年も出店いたします


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2016年今年は、
11月3日(木祝)~6日(日)の4日間。
岩茶房丹波ことりは全ての日に
出店いたします。


会場は例年通り、河原町妻入商家群一体で、今年も多数の出店で賑やかになりそうです。


私たちは、看板メニューの皮から手作り豚まんをはじめ、
オリジナルのマーラーカオや、焼き菓子色々…そしてそれに合わせ、
美味しい岩茶をご用意します。

今年は初めて水餃子もご用意できれば!と考えています。
はふはふ、フーフー♪♪♪

ほかほかの豚まんや水餃子で、心もお腹も一杯に満たしてもらえたら嬉しいです。
その他にも、2016ササヤマルシェ限定のお楽しみメニューを鋭意製作中です!お楽しみに。

当日はくれぐれもお腹をすかせてお越し下さいね!


ササヤマルシェの4日間は、篠山城のお堀端の茶房の方も通常通り、
11時~夕方6時まで営業します。


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例年茶房とササヤマルシェ両方を楽しんで下さるお客様もあり、
どちらも精一杯ご用意するよう頑張ります。
昨日と〜っても素敵なフライヤーが、事務局から届きました。
すぐに店内に掲出して、店頭でお客様へお渡しもしていますので、詳しくはお尋ねくださいませ。


……余談ですが、ここで豚まんについて少しお話したいと思います。

良い材料をシンプルに用いた当店の豚まんは、毎回少量ずつ全てを手作りしております。
生地を手でこね、発酵させて、空気を抜いてじっと待ち、そして切り分け丸めます。
篠山のお肉屋さんに毎朝挽いてもらう豚肉を調味料と合わせ、丸めた生地で包みます。

そしてまたじっと待ち、タイミングをよ〜く見て、いよいよ蒸篭で蒸しあげます。

ピピピピ〜!

タイマーが鳴るとハイ!出来上がりです。

蒸し加減もその都度調整します。

大成功!となれば大喜び、あれれ?どうして?と悲しいこともあります。

豚まんなどの発酵生地には、気候や温度変化、水分量などその日の状況に応じて、
日々微調整工夫を重ね細心の気を遣っております。

そんな繊細な過程を経て、無事にふかふかと蒸しあがる豚まんを見る時は、
スタッフ皆嬉しさ溢れ同時に大きな笑顔がこぼれます。
毎日毎日の繰り返しでも、成功すれば毎回本当に幸せな気持ちになるんです。


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そんな歓び〜ヨロコビ〜をみなさまにも感じてもらえるように、
これからササヤマルシェに向けても、一つの工程ごとに心を込めて大切に作ります。


今年もご来場、楽しみにお待ちしております。



岩茶房丹波ことり
スタッフS



岩茶房丹波ことり
079-556-5630
11:00a.m.〜6:00p.m.(水、木定休)
web http://kotori-gancha.com



































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# by kotoriblog | 2016-09-25 21:40 | お知らせ | Trackback

丹波 柴田雅章 作陶展

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会期:9月14日(水)~20日(火)
会場:阪急うめだ本店7階美術画廊

※最終日は午後6時終了

丹波の作陶家柴田雅章さんの
個展のお知らせです。



以下、柴田さんの案内状より引用

【社会は今、人間にとって危うい方向に大きく変化している様に思います。
その中にあって私達は、自身の足下を見つめ確かな暮らしを心がけるこのが大切だと思っています。
暮らしの中で、日々変わることなく喜びを感じて使って頂けるものが出来たらと念じつつ仕事をしています。まだまだ暑さの残る中ではありますが、是非ご来場下さいますようご案内申し上げます。柴田雅章】



岩茶房丹波ことりで使っている器のほとんど全ては柴田雅章さんの作品です。
柴田雅章さんの言葉にある

『暮らしの中で、変わることなく喜びを感じて使えるもの』

私達は毎日、岩茶を淹れる時、お料理を提供する時、お花を活ける時、
様々な暮らしの場面でこの言葉を実際に体感しています。

先日は、京都桂離宮近くにある『隆平そば』へ、スタッフ皆で行ってきました。
隆兵そばさんでは柴田さんの作品が沢山使われているのです。

隆兵さんのお人柄お料理の腕前に、柴田さんの器はさりげなく寄り添ったり、
時にかっこよく存在を際立たせたりと、双方のエネルギー溢れる素晴らしいコラボレーションでした。

隆兵そばさんは、随所に清々しい空気の通る素晴らしいお店。本当におすすめです。
こうして使ってみてこそ良さが際立つ柴田雅章さんの器、
百貨店の画廊ではかっこよくディスプレイされよそ行きの面持ちですがそれもまた良し。
是非お出かけくださいませ。

ことりスタッフは揃って初日一番に出かけます。
詳しくは、岩茶房丹波ことりに案内状がありますので、何時でもお問い合わせください。

それでは、阪急百貨店てお目にかかりましょう(*^^*)


岩茶房丹波ことり
0795565630

































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# by kotoriblog | 2016-09-04 21:32 | お知らせ | Trackback